Ed eccoci a Vercelli, capoluogo di provincia con un nobile passato di storia e arte, sede universitaria, importante centro per la coltura e produzione di riso.
DA MANGIARE.......
La panissa è un piatto tipico della gastronomia vercellese.E' una buona idea accompagnare la panissa con un bicchiere di vino rosso (è consigliabile il "Barbera fermo").
Ingredienti per due persone.
Cipolla, olio, venticinque grammi di lardo, un quarto di salame sottograsso, un etto di fagioli freschi, quattro pugni di riso (per esempio Carnaroli), mezzo bicchiere di Barbera, parmigiano o grana grattugiati.
Modalità di preparazione della panissa.
Far cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata.Preparare una padella con il soffritto: olio, cipolla e pezzetti di salame.
Quando la cipolla è dorata, è il momento di aggiungere il riso. Amalgamare bene il tutto.Versare quasi tutto il vino, mescolando fino a farlo evaporare (è importante mescolare spesso il riso durante la cottura).Mescere un mestolo di brodo (bollente) di fagioli e lardo. Proseguire la cottura versando altro brodo man mano che viene assorbito.Aggiungere il sale.Poco prima della fine della cottura aggiungere il formaggio grattugiato ed il restante vino.
DA BERE.......
La denominazione di origine controllata e garantita "Gattinara" è riservata al vino che risponde a condizioni e requisiti stabiliti per legge.
Alcune caratteristiche del Gattinara
E' previsto un periodo di invecchiamento minimo ed il vino Gattinara deve essere immesso al consumo all'interno di bottiglie e recipienti, che non superino una determinata capacità.Per la produzione devono essere utilizzate determinate tipologie di uve (prevalentemente Nebbiolo).La legge prevede inoltre altri vincoli, che riguardano gradazione alcolica, modalità di conservazione e altre caratteristiche.
Il colore è rosso granata, tendente all'arancio; il sapore: asciutto; il profumo di violetta.
Il Gattinara si sposa molto bene con i formaggi stagionati e con la carne.
Alcune caratteristiche del Gattinara
E' previsto un periodo di invecchiamento minimo ed il vino Gattinara deve essere immesso al consumo all'interno di bottiglie e recipienti, che non superino una determinata capacità.Per la produzione devono essere utilizzate determinate tipologie di uve (prevalentemente Nebbiolo).La legge prevede inoltre altri vincoli, che riguardano gradazione alcolica, modalità di conservazione e altre caratteristiche.
Il colore è rosso granata, tendente all'arancio; il sapore: asciutto; il profumo di violetta.
Il Gattinara si sposa molto bene con i formaggi stagionati e con la carne.
+ SAGRE - SEGRE........
Da diversi anni, il Comitato Vecchia Porta Casale organizza negli spazi del cortile della palestra Mazzini, la Sagra della Panissa.
Il periodo, in cui si svolge la manifestazione gastronomica, è quello della settimana successiva al Ferragosto.
Se la specialità dell'intera sagra è la panissa, è anche vero che nelle diverse serate si possono assaporare altri piatti vercellesi: agnolotti, rane (fritte o bollite), salumi vari...
La Sagra della Panissa di Vercelli è una festa volta a celebrare alcuni dei prodotti della gastronomia vercellese, ma è allo stesso tempo anche un evento conviviale. Sotto questo aspetto, occorre ricordare, che ogni serata è animata da un'orchestra ed è possibile ballare il liscio o ascoltare canzoni degli anni settanta.
ALTRE INFO A: http://www.sagrapanissa.it/
2 commenti:
ho già fame....
GODOOOOOOOOOOOOOOO
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