Settimana prossima siamo a Cuneo; ecco cosa consiglia lo chef:
Pappardelle di castagne
350g di farina di castange, 250g di farina tipo 0, 150ml di acqua tiepida, parmigiano, ricotta, pecorino, olio extravergine d'oliva
Impastate la farina di castagne a quella tipo 0 con l'acqua tiepida fino a ottenere una pasta dosa che lascerete riposare per 30 minuti coperta; tritate una sfoglia da lasagne e lasciatela seccare.Spaccate la sfoglia a pezzettoni di circa 5-7cm con le mani, lessate al dente i pezzettoni in acqua salata ed estraete con mestolo forato. Disponete sul piatto a strati intercalandoli con parmigiano (grattato fresco), poi ricotta, poi sopra pecorino (grattato fresco) ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
Austero ed elegante, il Barolo presenta l'impronta dei terreni che lo crescono: marcando il vigore, la struttura e la longevità nei terreni elveziani, la finezza, i profumi e la morbidezza nel tortoniani.Ma è il tempo a far grande il re dei vini, a renderlo saggio ed a smussarne le asprezze di carattere, rubando riflessi al mattone e saggezza al legno delle silenziose cantine.
+ Sagre - Segre
20 NOVEMBRE - CARAGLIO (CUNEO) - AJ A CARAJ - Quando la Festa sa di Aglio
Quando si parla di aglio si esaltano le sue qualità ,il suo aroma ,il suo gusto avvolgente e intrigante. Quando si parla d’autunno il pensiero percorre i suoi caldi colori ,il suo dolce fascino e i suoi sensuali sapori.La manifestazione “Aj a Caraj – quando la festa sa di aglio” fonde questi doni della natura e li propone per il 20 Novembre prossimo a Caraglio in provincia di Cuneo.La festa, giunta ,dopo i successi delle passate edizioni, al terzo appuntamento , metterà in risalto le migliori produzioni di aglio provenienti da Govone (Alba), dal presidio slow food di Vessalico (Imperia ) e già una piccola parte dell’ Aj ‘dCaraj – Aglio proveniente da piccole produzioni locali. Quest’anno ,dopo la presenza dell’aglio rosso di Vessalico(ormai consolidata) e la passata presenza dell’aglio Strok di Resia (Udine) ,sarà la volta dell’ai d’ughiera - l’aglio bianco di Voghiera(Ferrara) che presenterà le qualità della sua produzione .
3 commenti:
anche io voglio venire dio caro!!!!
ahaha mi ricordo bene pure io... in quel ristorantino traballante con pavimento in pendenza su strapiombo... mi spiace per le rane fritte con polenta ma la partita stava per iniziare... :)))
Per come era andata a finire forse era meglio stare a mangiare le rane....e anche il dolce.
Cristo abbiamo preso gol nel sette da calcio d'angolo. E pure la prima diffida.
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